Além de tornar o taleme patrimônio cultural, o projeto de Prearo traz diretrizes para salvaguardar o salgado e cria a Semana Municipal do Taleme em Bariri (Alcir Zago/Candeia)
Os vereadores aprovaram projeto de lei que reconhece o taleme como patrimônio cultural imaterial de natureza gastronômica do município de Bariri. A iniciativa, do vereador e presidente da Câmara, Ricardo Prearo (PSD), foi votada na sessão de Câmara realizada segunda-feira (3) e recebeu unanimidade dos votos.
A matéria ainda traz as diretrizes para salvaguardar o “Taleme de Bariri” e cria a Semana Municipal do Taleme no calendário oficial de eventos do município, a se realizar nos dias 11 e 12 de dezembro.
De acordo com o projeto aprovado, o taleme de Bariri passa a ser reconhecido como o conjunto de saberes, fazeres, técnicas, prática sociais e valores simbólicos relacionados ao seu preparo tradicional, utensílios utilizados, formas de transmissão do conhecimento, contextos de consumo e celebrações e eventos a ele associados no município.
O projeto identifica o taleme como adaptação gastronômica resultante da imigração sírio-libanesa no município, preservando memórias e técnicas próprias da comunidade baririense.
O Poder Executivo, através do setor de Cultura, fica responsável pela inscrição do taleme de Bariri no Inventário Municipal de Referências Culturais e no Livro de Registro de Saberes e Modos de fazer.
Institui o selo municipal de origem/qualidade “Taleme de Bariri”, para identificação e preservação do modo tradicional e suas variações; banco de receitas e memórias do taleme, com depoimentos, registros e documentação.
De acordo com descendentes de imigrantes libaneses locais, o taleme é um salgado com massa feita de farinha de trigo e fubá, recheado com carne moída temperada (geralmente com condimento sírio e cebola) e, às vezes, queijo. Possui um formato triangular e é tradicionalmente assado em uma chapa, frigideira ou sanduicheira, e não frito por imersão.
MATÉRIA NO CANDEIA
O Candeia trouxe com exclusividade matéria com o jornalista e escritor Diogo Bercito, autor do livro ‘Brimos e Brimos à Mesa’, que fala sobre a imigração árabe no Brasil e destaca o prato típico que nasceu em Bariri: o Taleme.
Acredita-se que o salgado foi introduzido na região por imigrantes libaneses e sua popularidade o tornou uma especialidade local em Bariri.
Ao jornal, Bercito afirma que o taleme se tornou um símbolo único da cidade. “É um tesouro cultural que só existe em Bariri”, resume.
Descubra como essa iguaria se tornou parte da história da cidade e por que é considerada um verdadeiro tesouro cultural local, através do link: https://jornalcandeia.com.br/entrevista/entrevista-da-semana-o-taleme-e-um-tesouro-cultural-que-so-existe-em-bariri/#google_vignette.
RECEITA DO TALEME DE BARIRI
INGREDIENTES
Massa
3 xícara farinha de trigo
1/2 xícara fubá
1/2 xícara óleo
sal
30 g fermento
água morna
Recheio
1 kg Carne Moída
Cebola
Sal
Condimento sírio
Preparar a carne moída na panela (deixar ela fria)
MODO DE PREPARO
1. Fazer bolinhas com a massa pronta e deixar descansar até crescer.
2. Abrir a massa com a mão ou rolo e rechear com a carne moída
3. Fechar a massa em forma de triângulo
4. Assar o taleme numa chapa até dar o ponto
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